상품명 | 과학을 꿀꺽! 음식과 요리 |
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출판사 | 아르볼 |
정가 | |
할인가 | 9,000원 |
자체상품코드 | 9791162040249 |
제조일자 | 2018-04-20 |
배송비 | 2,500원 (25,000원 이상 구매 시 무료) |
수량 |
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사이즈 가이드1화 심야 식당 오픈
10 [개념] 사람이 먹는 모든 것
16 사람이 먹고 마시는 모든 것 - 음식
18 요리와 주식
20 요리와 기후
24 한 걸음 더 - 선사 시대 사람들은 어떤 밥을 먹었을까?
2화 요리의 변신
26 [역사] 발전하는 요리
32 향신료와 함께한 요리의 발전
34 조리법의 발달
36 맛의 진화
38 식재료를 찾아서
42 한 걸음 더 - 커피와 차의 역사
3화 조리 도구의 비밀
44 [물리] 주방에서 만나는 과학
50 가마솥과 시루
52 전자레인지와 인덕션 레인지
54 냉장고와 김치냉장고
56 다양한 주방 도구
60 한 걸음 더 - 조리 도구를 안전하게 사용하자!
4화 조리법이야, 마법이야?
62 [화학] 맛의 풍미를 높여라!
68 발효의 마법 - 된장과 치즈
70 녹는 초콜릿과 굳는 두부
72 신김치와 달걀 껍데기로 보는 산과 염기
74 말랑말랑한 푸딩과 젤리
78 한 걸음 더 - 냄새와 맛의 비밀
5화 듣도 보도 못한 음식의 세계
80 [문화] 세계의 음식
86 세계의 아침 식사
88 세계의 식사 예절
90 세계의 결혼 음식
91 세계의 엽기 음식
94 한 걸음 더 - 미래의 식재료 : 곤충
6화 심야 카페 바리스타
96 [직업] 음식과 요리를 만드는 사람들
102 입을 즐겁게 해 주는 요리사
104 빵과 디저트를 만드는 제빵사와 파티쉐
106 달콤함의 마법사 쇼콜라티에
107 커피를 만드는 바리스타
110 한 걸음 더 - 미식의 세계 : 미쉐린 가이드
112 워크북
124 정답 및 해설
126 찾아보기